一個(gè)全新的喝酒時(shí)代正在到來(lái)—酒從餐桌的一角走向生活的每一個(gè)方面，并且逐漸成為生活方式的一部分。長(zhǎng)期以來(lái)，在中國(guó)的葡萄酒與烈酒教育之中夾雜了太多厚重的歷史、高深的釀酒技藝、復(fù)雜的香氣，將喝酒塑造成了一項(xiàng)“技術(shù)活”，讓原本就不愛(ài)喝酒的人更加望而卻步。今天，我們拋開(kāi)這一切，將酒還原到它自遠(yuǎn)古以來(lái)除了解渴與治病之外的最重要作用—滿足你的味蕾。

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他們是怎么喝酒的

首先來(lái)看看所謂成熟市場(chǎng)的人們是怎么喝酒的。

以葡萄酒為例，在葡萄酒的出產(chǎn)端，被分為新世界和舊世界，新世界是指那些傳統(tǒng)葡萄種植和釀酒國(guó)家，主要以歐洲為主;而除了這些地區(qū)以外的新興釀酒國(guó)都被劃入了舊世界。而在消費(fèi)端，則被劃分成為了成熟市場(chǎng)與新興市場(chǎng)—盡管這兩者的界限可能沒(méi)有出產(chǎn)國(guó)那么明晰，那些人均消費(fèi)量大的、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分的、人們具備較充足飲酒知識(shí)的地區(qū)往往被劃入成熟產(chǎn)區(qū)。因?yàn)闅v史的積淀，幾乎所有的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)以及大部分歐洲國(guó)家，包括英國(guó)、法國(guó)、意大利、西班牙等都屬于成熟市場(chǎng)，這里的人們懂酒、愛(ài)酒更可以以較低的成本享受酒，因此有著領(lǐng)先的消費(fèi)量。

新興市場(chǎng)則是與成熟市場(chǎng)相對(duì)的概念，換言之是有巨大市場(chǎng)潛力的市場(chǎng)，包括美國(guó)、澳大利亞這些新興產(chǎn)區(qū)在內(nèi)的地方。而亞洲，堪稱(chēng)是最受矚目和最重要的新興市場(chǎng)之一。

然而，與成熟市場(chǎng)的人們相比，亞洲人喝酒的差距有多大呢?仍以靜態(tài)葡萄酒為例，香港可以說(shuō)是亞洲地區(qū)最成熟的市場(chǎng)，其每年人均消耗量約為5.3升，這一數(shù)字大約為日本和新加坡的2倍。而法國(guó)在2013年的人均消耗量為45.61升，意大利為37.63升，最高的人均消耗量出現(xiàn)在梵蒂岡，為62.20升。

至于中國(guó)這一數(shù)字—城鎮(zhèn)居民每年的人均消耗僅不到2升，而農(nóng)村則是幾乎可以忽略的0.15升。

有人計(jì)算過(guò)歐洲的平均水平，即人均消耗40升是個(gè)什么概念—基本是每天一杯。Daily Drink，這恰好是成熟市場(chǎng)的飲酒方式：不多，不少;理性，卻不可或缺。

不喝酒這個(gè)問(wèn)題 化學(xué)學(xué)霸是如何解釋的

我們?cè)趪?guó)外的影視劇中常?？吹骄撇浑x手的男女主角們，他們真的把酒當(dāng)日常飲料一樣喝嗎?我們認(rèn)為酸澀刺激的酒對(duì)他們而言真的是瓊漿玉液?難道，他們的身體構(gòu)造和我們不一樣?

其實(shí)，白種人對(duì)酒精的耐受程度較高是已經(jīng)被科學(xué)證明的事實(shí)，真相是這樣的：喝酒后產(chǎn)生的面紅耳赤、心跳加速、皮膚溫度升高等生理反應(yīng)是取決于乙醛對(duì)于腎上腺素等物質(zhì)的分泌，高濃度是產(chǎn)生頭痛、惡心等醉酒反應(yīng)。這些現(xiàn)象的發(fā)生程度則取決于乙醛的生成和氧化速度，由人體內(nèi)ADH和ALDH這兩種物質(zhì)的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)所制約。這中間復(fù)雜的種種按下不表，總而言之按照科學(xué)家們的發(fā)現(xiàn)，白種人這兩種物質(zhì)的表現(xiàn)皆比較正常，可以快速地將酒精轉(zhuǎn)化，對(duì)酒精的耐受程度高;而黃種人和黑種人則表現(xiàn)出一定缺失的比例則相對(duì)較高，乙醇無(wú)法快速地轉(zhuǎn)化為乙酸累積在體內(nèi)從而發(fā)生醉酒的反應(yīng)。

因此，酒鬼是天生的，而且是遺傳的;白種人把酒當(dāng)飲料喝也是基因決定的。